“假羊肉、復旦投毒案、PM2.5、水污染、開胸驗肺、三聚氰胺、大米鎘含量、瘦肉精、保健品、禽流感、瘋牛病……都與我們專業(yè)有關(guān)?！惫残l(wèi)生學院衛(wèi)生檢驗專業(yè)主任李磊教授介紹，他們培養(yǎng)的是未來中國公共衛(wèi)生領(lǐng)域的“眼睛”和前哨，第一批25名“哨兵”今年將畢業(yè)。
　　“本專業(yè)同學的就業(yè)已基本落實。”班長朱彤說，他目前已簽約一家第三方實驗室，從事職業(yè)危害評估。其他同學有的去省出入境檢驗檢疫局太倉分局，有的去上海藥監(jiān)局、南京市疾控、各地市醫(yī)院、實驗室等，雨潤、衛(wèi)崗、今世緣等食品企業(yè)也有此方面的人才需求。
　他們是什么樣的“哨兵”？
　　“這批畢業(yè)生2009年入學，今年畢業(yè)，全國首創(chuàng)。”李磊教授介紹：“2012年全國僅10家高校培養(yǎng)此方面人才，隨著空氣、水質(zhì)、食品安全、環(huán)境與人的健康等問題進入公眾視野并被日益重視，目前國內(nèi)有30余所高校開始建設(shè)衛(wèi)檢專業(yè)?！?br>　　“我們要求同學們不僅學醫(yī)，還要學生物、化學、公共衛(wèi)生理論?！崩罱淌谡f，同學還必須掌握三方面技能，即物理化學檢驗、微生物檢驗和生物效應檢驗評價。
　　“比如，被很多媒體報道的‘假羊肉’，我們就要求同學們學會鑒別，羊肉脂肪熔點高于其他肉類，可以用火燒；羊肉相對較硬，觸碰其脂肪硬度就可以鑒別?！崩罱淌诮榻B，識破“掛羊頭賣狗肉”的伎倆就靠物理檢驗方法。而瘦肉精、三聚氰胺、復旦投毒案中的毒藥等則需要經(jīng)過專門化學檢測，才能確定結(jié)論。
　　“再如，8月吃瓜，10月死人，這就是李斯特菌作祟。”李磊教授說，這種細菌一般存在于哈密瓜表皮上，尤其是粗皮的那種，更容易殘留微生物?！叭绻幌锤蓛簦敲丛谇泄系臅r候，細菌就隨著刀進入瓜瓤。起初沒有任何癥狀，潛伏期長達兩個月。只有預先進行微生物檢測才行?！?br>　　“瘋牛病、禽流感都是動物身上的微生物傳給了人類引起的。而許多腫瘤，也都是微生物隱性感染造成的，例如乙肝、幽門螺桿菌等等，最終導致肝癌和胃癌?！倍镄獧z測評價則主要是測定和評價職業(yè)場所中的粉塵、放射、噪音、高溫、電磁場，以及家庭裝潢裝修而引發(fā)的人群健康問題。
　　做實驗像做大餐“臘腸好了嗎？熱水已燒好?！薄斑@米湯都冒煙了！”雖然桌上赫然放著菜刀、砧板、臘腸、爐子上燉著米湯，這不是廚藝訓練，是衛(wèi)檢專業(yè)的同學在做實驗?！皩嶒炏褡霾?，聞得我都餓了。”一位同學在實驗課后在微博上寫道。
　　原來這是 “臘腸中的亞硝酸含量測定”和“大米中鎘含量的測定”的實驗?！笆称烦煞謴碗s，直接檢測較困難。所以實驗前都必須消化和預處理，提取出要檢驗的物質(zhì)?？雌饋硐褡霾耍皇窍幚淼囊环N方法。”
　　同學們說，本專業(yè)還有不少有意思的實驗課。比如學到水質(zhì)檢驗時，老師直接帶著同學到體育館邊的小河里現(xiàn)場采水樣，然后讓大家分組測定水質(zhì)?！靶U開心的，我們在河邊邊檢驗，老師邊給我們上課，有點像全班去春游了一把?！蓖瑢W對那次實驗課記憶猶新，“至于結(jié)果嘛，我還以為學校小河里的水質(zhì)肯定比自來水差，沒想到檢測的10來項指標里，河水中的余氯反倒比自來水中低。”
　　還有同學表示有時候?qū)嶒炚n也會有一些意外的“福利”。“比如有一次做的實驗試劑溶解度不高，需要用到超聲振蕩儀器來加快溶解。剛開始我們對這個儀器還沒什么概念，但是后來聽老師介紹說，這個和眼鏡店里清洗眼鏡的機器是一樣的，同學們一下子就都明白了。那天做完實驗后，還有不少同學把自己的眼鏡拿去洗了，算是給自己做了一天實驗的獎勵吧，哈哈！”
　　培養(yǎng)動手能力是重點“我們是為各級疾控中心和衛(wèi)生監(jiān)督所輸送檢驗人才，所以我們?yōu)閷W生們設(shè)置了大量的實驗課。檢驗對象從空氣和水，到食品、保健品、化妝品，都有相應的教學課程?！毙l(wèi)檢專業(yè)副主任高蓉老師介紹，本專業(yè)的實驗課比學校其他所有專業(yè)都多，最多時一周有四到五次實驗。她介紹，衛(wèi)檢專業(yè)目前擁有1910平方米的專業(yè)實驗室和價值1600萬的檢測實驗設(shè)施?！叭Ｗ钯F的設(shè)備在我們這兒，就是以解決實際問題為目標進行的培養(yǎng)?！?br>　　在南京市疾控中心實習的幾位該專業(yè)同學表示，他們最愛的是“下現(xiàn)場”?！白钣幸馑嫉氖虑槟^于去現(xiàn)場采樣或檢測。我們?nèi)ミ^卷紙廠的生產(chǎn)車間現(xiàn)場測定空氣質(zhì)量；去過南京各社區(qū)、飯店、商場做水質(zhì)檢測；去超市抽檢一些食品質(zhì)量；也去過五星級酒店，親身到酒店的食材加工間，廚房里去看看，這些都是重要的學習實踐和難忘的經(jīng)歷。”
　　“衛(wèi)檢專業(yè)還有個具有南醫(yī)大特色的培養(yǎng)階段———實戰(zhàn)階段?！崩罾诮淌诮榻B，學校的國家級衛(wèi)生分析檢測中心為同學們實戰(zhàn)提供了得天獨厚的條件?！拔覀円笸瑢W們真正參與公共衛(wèi)生突發(fā)事件的處理———職業(yè)場所、建設(shè)項目評價、保健食品功能性評價、安全性檢測，水質(zhì)檢測，化學品、化妝品功能性檢測，無所不包?！?br>