清代文學家袁枚在《大龍湫》中寫到：“五丈以上尚是水，十丈以下全為煙。況復百丈與千丈，水云煙霧難分焉?！?br>　　我們所面對的教學工作，就如這瀑布一樣紛繁復雜，沒有任何一個教育專家能告訴我們具體應該怎么去做教師，怎樣去教學生？
　　原北航校長李未院士在校教指委會上的講話中講到：“在大學，教師教什么，怎樣教，決定學生在學校學什么，怎樣學，并且會影響到學生今后做什么，怎樣做。”可見，教師在培養(yǎng)學生中的作用非同小可。
　　當今中國的教育是孩子的戰(zhàn)場、大學生的天堂。
　　現(xiàn)在的本科生入學后會很迷茫，出現(xiàn)對所學專業(yè)不適應，對自主學習為主的學習方式不適應，對教學方法不適應等等。教學中存在的常見問題是：現(xiàn)在的學生不愛仔細觀察和主動思考，常被動認可知識、方法和結論；不重視基礎理論的學習，希望老師多總結、多歸納、考試前留復習題，并且題越少越好。種種問題的出現(xiàn)，我們不應該只是一味地去責備學生，應該從教師自身做起，努力地去改變現(xiàn)狀。
　　《食品生物化學》以抽象、深奧、復雜、記憶量大而使學生感到學習困難。因而，學生由畏難等而產(chǎn)生的厭學情緒成了教學難點。為了激發(fā)學生的學習興趣，本人在教學實踐中綜合運用了啟發(fā)式、互動式、問題式教學方法，取得了較好的教學效果。
　　以講授《維生素化學》這一章為例，敘述此教學方法在《食品生物化學》教學過程中的具體應用。
　　首先在講課前，采用問題式方法，提出幾個與這章教學內容有關的問題，如①導致人體維生素缺乏的原因有哪些？②缺乏VB1患什么?。繛槭裁?？③缺乏VB5得什么病？長期以玉米為主食地區(qū)的人易患何種??？為什么？④哪些人群容易缺乏VB5、VB6等一系列問題。這些問題中，學生能答出如導致人體維生素缺乏的原因有哪些，缺乏VB1患什么病等問題，但都不全面。當學生回答缺乏VB1患腳氣病時，我又立即問到：這種腳氣病與平時說的由真菌引起的腳氣病又稱“香港腳”有何不同？這時學生會很詫異，也表現(xiàn)出很強的求知欲，很想立刻知道答案，但我會告訴學生，要想知道這些答案，就要認真學好這章內容。這樣學生會帶著問題去聚精會神地、認真思考地去聽講。
　　當講到VB1在生物體的新陳代謝中作為羧化酶的輔酶，參與有機物質的脫羧反應時，以VB1參與葡萄糖的氧化分解為例，講解了VB1在葡萄糖的氧化分解中的作用，比較了VB1充足和缺乏情況下，葡萄糖分解產(chǎn)生的能量不同。缺乏VB1時，產(chǎn)生的能量遠遠少于VB1充足時所產(chǎn)生的能量。同時又給學生講解了在正常情況下神經(jīng)組織的能量來源主要靠糖的氧化分解時放出的能量供給等內容，逐步啟發(fā)學生思考，最后學生恍然大悟，自己得出結論：如果缺乏VB1，將導致葡萄糖分解代謝受阻礙，葡萄糖中含有的能量不能全部放出，能量的生成受到抑制，最后大腦供能不足，導致多發(fā)神經(jīng)炎———腳氣病。
　　通過這樣的講解，學生徹底明白了缺乏VB1的腳氣病與“香港腳”的區(qū)別。用同樣的方式學生又知道了長期服用抗結核藥物的病人容易缺乏VB5和VB6的原因，長期以玉米為主食地區(qū)的人容易缺乏VB5，患癩皮病等問題。在講課過程中學生可以隨時發(fā)表自己的見解，課堂氣氛活躍、熱烈。
　　問題式、互動式、啟發(fā)式等教學方法已并不是全新的教學方法，這是一個老生常談的話題。若干年來，很多教師都在課堂上不同程度地使用這些教學模式，收到的教學效果各異。教師們常說：“不好的教學方式都是一樣的，而優(yōu)秀的教學方式則有多種反映”。要真正教好課，還需結合自己的個性、氣質和教學內容，形成比較好的教學方法。
　　本人從2009年開始運用啟發(fā)式、互動式、問題式教學方法，通過幾年的教學嘗試，獲得了一些教學經(jīng)驗。金獎、銀獎不如學生的褒獎，學生從入學時的懵懂到畢業(yè)時的成熟，從對嚴厲教學方法的抵觸到對我的接受、認可和較高的評價，作為教師，我知足了。