有道是“民以食為天”，自古以來，人們就對吃的東西很有自己的看法。在學(xué)校，如何在學(xué)校吃的好、吃的健康、吃的放心一直都是同學(xué)們關(guān)注著的問題。有人曾笑談大學(xué)生普遍有三大難題：早上穿什么，中午吃什么，晚上干什么？受飲食服務(wù)中心主任蔡飛的邀請，學(xué)生記者走訪了學(xué)校食堂后勤。
　　我校 食堂的大小工作事務(wù)目前都由學(xué)校后勤管理處的飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)，食堂的食材選購、原材料儲存、食品加工以及銷售都是該中心工作人員的主要工作范疇。一直以來，校園食品安全都關(guān)系到全校師生的健康，人們始終把安全衛(wèi)生放在第一位，而很多同學(xué)可能對食堂的后勤都抱有一種偏見，認(rèn)為食堂的食品衛(wèi)生沒有保障，網(wǎng)上也有很多黑食堂的段子。蔡飛主任說：“這個問題產(chǎn)生的主要原因是食堂工作的公開化沒有得到很好的落實，為此，我們會努力加大力度?！?br>　　關(guān)于食堂后勤的工作流程，是廣大同學(xué)都迫切想要了解的事情，。學(xué)生記者通過親身實地采訪參觀學(xué)校三食堂和二食堂后勤，了解到：知道每天下午五點左右，由食堂辦公室根據(jù)各個食堂的需求列出第二日所需的食材采購清單，其菜品種類多達(dá)四十余種，然后由采購人員去特定的食材市場選購。無論是蔬菜，水產(chǎn)品還是肉類，學(xué)校都有與大型食材批發(fā)商建立合約聯(lián)系，以使為此，其來源和安全性都盡可能地的得到保證。采購的隊伍大約晚上十一點左右回到學(xué)校，對采購的食材進(jìn)行復(fù)秤。每第二天早上四點鐘在食堂后廚開始進(jìn)行蔬菜的清洗去皮，清洗的時候會添加鹽和安利，用鹽清洗可減少蟲害問題，安利則是用來去除蔬菜里殘留的農(nóng)藥。清洗流程在六點左右結(jié)束，緊接著進(jìn)行的是蔬菜的去皮和切片工作，去皮和切片都是由專業(yè)的機器完成，極大的地節(jié)省了人力和時間。；上午九點半左右，昨天一夜采購的肉類和水產(chǎn)品都由批發(fā)商配送至學(xué)校食堂后廚，隨即進(jìn)行清洗切片工作，于十點半左右結(jié)束。食材完成配菜工作后按清單統(tǒng)一分配至各個食堂，由各個食堂對食材進(jìn)行加工出售。整個工作流程多處使用機器輔助完成，比之原先確實便利很多。
　　白案配送中心主要負(fù)責(zé)早點的制作和配送，從包子饅頭到烙餅蛋糕，都是由白案中心制作。白案負(fù)責(zé)整個主校區(qū)甚至包括其他校區(qū)的早餐配送，其生產(chǎn)數(shù)量巨大，每天需要消耗一噸的面粉，然而在機器的幫助下，白案的工作人員比食堂后廚還要少些。相比于食堂后廚，白案的工作人員起得更早，每天三點就開始和面和制作。和面由機器攪拌完成，6分鐘一桶，攪拌后用機器捍平，緊接開始包子饅頭的制作，饅頭一分鐘70個，包子一分鐘60個。制作結(jié)束開始40分鐘的醒發(fā)，最后用蒸箱18分鐘蒸熟即可。其他的早點都是定量過秤，嚴(yán)格要求每個產(chǎn)品的分量一致。整個白案嚴(yán)格按照規(guī)章制度進(jìn)行系統(tǒng)的工作，以保證學(xué)校學(xué)生的早餐供應(yīng)。
　　現(xiàn)如今，食堂建設(shè)已經(jīng)進(jìn)入到標(biāo)準(zhǔn)化階段，打飯機也將在我們的食堂進(jìn)行試點，但是食堂進(jìn)一步的發(fā)展還需要相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)的交流配合。對此，蔡飛主任表現(xiàn)出了足夠的誠意：“食堂工作需要學(xué)校和學(xué)生雙方共同努力才能更好的地進(jìn)行，食堂有做的不足的地方，我們愿意虛心接受并予以解決，希望同學(xué)能合理給出意見，同時根據(jù)實際情況對食堂工作提供建議。同時也希望在接下來的日子里，我們能愉快的相處。學(xué)生們的滿意，就是我們最大的追求?！彼硎?，食堂馬上要開展微博、微信平臺，將食堂工作公開化、透明化，增加學(xué)生對學(xué)校食堂的反饋渠道，對學(xué)生的疑問一一解答，并合理有效處理學(xué)生反應(yīng)的問題，推動食堂建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。
　　食堂工作與學(xué)生生活息息相關(guān)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生的交流是推進(jìn)食堂工作發(fā)展的重要因素，希望各位同學(xué)能合理運用反饋渠道，有效反應(yīng)遇到的問題，支持食堂工作，共建和諧校園。 （學(xué)生記者 鄧樂天）